HISZPANIA
Gazpacho
Składniki : zielony ogorek,
2-3 dojrzałe pomidory,
po poł strąka zielonej i Ŝołtej papryki,
mała cebula,
2 łyŜeczki koncentratu pomidorowego,
kromka białego chleba,
łyŜka oliwy z oliwek,
sol, pieprz,
ząbek czosnku.
Procedura : Ogorek obrać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze
skorki, pokroić w osemki i usunąć pestki. Paprykę umyć. Warzywa
pokroić w małą kostkę, część odłoŜyć. Kromkę chleba namoczyć,
cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zmiksować dokładnie
pokrojone warzywa z odciśniętym chlebem, cebulą i obranym ząbkiem
czosnku. Dodać koncentrat pomidorowy i olej. Przyprawić. Dodać
odłoŜone warzywa pokrojone w kostkę, wymieszać. Gazpacho podawać
dobrze schłodzone.
Hiszpańska sałatka
Składniki : 8 pomidorow
2 cebule
2 zielone papryki
słoiczek czarnych oliwek
2 łyŜki kaparow
2 łyŜki octu winnego
2 łyŜeczki sosu Worchester
4 łyŜki oliwy
świeŜy rozmaryn
cukier
sol
pieprz
ziołowy pieprz do smaku
Procedura : Pomidory i parykę umyć i osuszyć. Pomidory pokroić na
osemki a paprykę na małe paski. Cebulę obrać i pokroić w plasterki.
Wszystko włoŜyć do miski i wymieszać. W oddzielnej miseczce
przygotować sos - wlać sos Worchester, zmieszać z octem winnym,
odrobiną cukru, soli i pieprzu oraz wymieszać z oliwą i posiekanym
rozmarynem. Gotowym sosem polać warzywa, wymieszać, przyprawić
do smaku pieprzem ziołowym. Po wierzchu posypać kaparami i
czarnymi oliwkami pokrojonymi w plasterki. Przed podaniem
udekorować gałązką świeŜych zioł.
Jajka po hiszpańsku
Składniki : 200 g salami
100 g szynki
6 jajek
2 pomidory
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
40 g mroŜonego groszku
40 g mroŜonej fasoli szparagowej
5 łyŜek oleju
mielona papryka
Procedura : Salami pokroić w plasterki (6 odłoŜyć), szynkę w słupki.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Pomidory obrać i pokroić w kostkę.
Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cebulę i
czosnek podsmaŜyć na oleju, dodać pomidory, paprykę, fasolkę i
groszek, wymieszać. Dusić 15 minut i przełoŜyć do Ŝaroodpornego
naczynia. Dodać wędlinę i wymieszać. W masie zrobić 6 dołkow, wbić
w nie po jajku i przykryć 6 plastrami salami. Zapiekać 7 minut w
temp. 200 st.
Kacze udka w pomarańczach
Składniki : 4 duŜe kacze udka
3 łyŜki oliwy
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 łyŜka mąki
listek laurowy
strączek chili
1 pomarańcza
1/2 l wytrawnego bialego wina
20 dag zielonych oliwek
1 łyŜka octu balsamicznego
Procedura : Udka natrzeć solą i pieprzem. Posiekać cebulę i czosnek,
marchewki i umytą pomarańczę pokroić w plasterki. Udka usmaŜyć w
brytfannie na oliwie. Odwrocić skorką do dołu, obłoŜyć cebulą,
czosnkiem i marchewkami. PodsmaŜyć i posypać mąką, dodac liść
laurowy, chili i 2/3 plastrow pomarańczy. Przykryć, piec ok. 30 minut
w temp. 225 st. Wlać wino, piec jeszcze ok. 40 minut w temp. 200 st.
Udka i marchewki wyjąć z brytfanny. Sos z pieczenia przetrzeć przez
sito. Gotować, aŜ 1/3 sosu wyparuje. Przyprawić octem balsamicznym
i ewentualnie solą i pieprzem. Dodać pokrojone oliwki. Sosem polać
kaczkę. ObłoŜyć marchewkami i resztą plasterkow pomarańczy.
Zapiekany flan waniliowy
Składniki : Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
2 łyŜki cukru
1 jajko
Krem:
1/2 l mleka
kawałek cynamonu
rozkrojona laska wanilii
2 jajka
4 Ŝołtka
5 łyŜek cukru
Sos:
sok z 3 pomarańczy
kieliszek whisky
Karmel:
10 dag cukru
Procedura : Mąkę zagnieść z masłem, cukrem, jajkiem i 4-5 łyŜkami
wody. Rozwałkować, włoŜyć do tortownicy. Piec 10 minut w temp. 180
st. Do przygotowania kremu naleŜy zagotowac mleko z cynamonem
oraz wanilią, przecedzić. Utrzeć na parze jajka, Ŝołtka i cukier. Powoli
wlewać gorące mleko, cały czas ucierając na parze. Gęsty krem
rozsmarować na cieście, piec 30 minut w temp. 180 st. Ostudzić i
wstawić do lodowki. Z cukru i 1/2 szklanki wody ugotować gęsty
karmel. Rozsmarować go na kremie. Do soku z pomarańczy dodać
cukier, ugotować gęsty sos, połączyć go z whisky i polać porcje deseru.
tatanka.com