CZECHY
Gulasz piwny
Składniki : 50 dag mięsa wieprzowego (łopatka) 1 łyŜka czerwonej
papryki 2 duŜe cebule 50 ml oleju słonecznikowego 1 łyŜeczka kminku
1 butelka piwa 1 kromka razowego chleba sol czarny pieprz
Procedura : Mięso umyj, osusz, pokroj w kostkę i oprosz
sproszkowaną papryką.Obie cebule obierz i pokroj w drobną kostke,
zrumień na rozgrzanym oleju. Dodaj mięso, stale mieszając, smaŜ
okolo 10 minut. Posyp kminkiem, wlej połowe piwa. Rondel przykryj i
gotuj okolo 45 minut na małym ogniu. Pokrusz drobno chleb razowy,
dodaj do mięsa razem z resztą piwa. Gotuj na małym ogniu jeszcze
około 15 minut. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Podawać z
knedlami bułczanymi.
Łazanki z kapustą
Składniki : 40 dag łazanek, 5 dag słoniny, 1kg kapusty (np. włoskiej),
1-2 cebule, 25 dag szynki lub ogonowki, 1 łyŜka maggi, sol, grubo
mielony czarny pieprz do smaku.
Procedura : Zdejmij i odrzuć zewnętrzne liście kapusty, głowkę
opłucz, przekroj na ćwiartki i wytnij głąb. Ćwiartki ugotuj w osolonej
wodzie. Gdy kapusta będzie miękka, odcedź ją, odcisnij i posiekaj.
Drobno pokroj słonine, wysmaŜ na chrupko. Na wytopionym tłuszczu
zeszklij posiekaną cebule. WłoŜ kapustę i pokrojoną w paski wędlinę,
wlej maggi, smaŜ kilka minut, stale mieszając. Łazanki ugotuj,
odcedź, wymieszaj z kapustą.
Marynowany Hermelin
Składniki : 4 Hermeliny (okrągłe serki plesniowe, moŜna uŜyć
camemberta) 15 jagod jałowca szczypta słodkiej papryki 1 łyŜeczka
tymianku 1 łyŜeczka rozmarynu 4 listki laurowe 8 ząbkow czosnku 2
ostre papryki olej
Procedura : Sery przekroj w poprzek, obłoŜ cienkimi płatkami
czosnku, papryką, tymiankiem i rozmarynem. Powkładaj do słoja,
dodaj listki laurowe i rozkrojone ostre papryki. Polej olejem, tak aby
serki były przykryte.Odstaw na kilka dni, a jeśli nie kroiłaś serkow -
na jeden lub dwa tygodnie.Pokrojone serki są gotowe nawet
nazajutrz.
Uwagi : Hermelin smakuje i wygląda jak camembert. Najlepszy na
ostro jako przystawka do piwa, ale moŜna go teŜ panierować i smaŜyć
w głębokim tłuszczu lub zapiekać.
Pieczeń wieprzowa
Składniki : 2kg szynki z tłuszczem, 2 duŜe jabłka, 4 ząbki czosnku, 2
małe cebule, 2 łyŜki dŜemu z czerwonej porzeczki, 4-5 łyŜek soku
jabłkowego, 10 jagod jałowca, 1/2 łyŜeczki kminku, 1/2 łyŜeczki chili, 1
średni listek laurowy, mielony cynamon, sol, pieprz.
Procedura : Ponacinaj w kratkę tłustą skorkę na mięsie. Posiekany
czosnek utrzyj z łyŜeczką soli, kminkiem i zmiaŜdŜonymi jagodami
jałowca. Szynkę natrzyj tą mieszaniną, zasznuruj bawełnianą nicią,
zawiń w folię i włoŜ na noc do lodowki. Następnie wyjmij, nasmaruj
rozgrzanym dŜemem porzeczkowym, posyp grubo mielonym pieprzem,
pokruszonym listkiem laurowym, odrobiną cynamonu i chili. UłoŜ w
brytfannie, podlej sokiem jabłkowym. Obok połoŜ obrane i pokrojone
na połowki cebule. Piecz połtorej godziny w temp. 180 stopni C. Po 30
minutach pieczenia obroć mięso, obłoŜ je obranymi jabłkami
pokrojonymi na ćwiartki. Polej sosem z dna naczynia. Gdy mięso
lekko sie przyrumieni, przykryj je folią aluminiową i dopiecz.
tatanka.com