Or_Kelner.doc

1.

Wysoka temperatura powierzchni. Płomienie podczas flambirowania i grillowania.

Podgrzewacze do potraw, grille. Gorące naczynia. Przygotowywanie i podawanie płonących dań (flambirowanie – oblanie potrawy alkoholem i jej podpalanie).

Oparzenie I stopnia skóry, najczęściej rąk.

2.

Powierzchnie sprzyjające upadkowi na tym samym poziomie – poślizgnięcie, potknięcie, upadek na tej samej płaszczyźnie.

Mokre i śliskie posadzki w pomieszczeniach pracy, pozostawione przez gości na podłodze teczki, torby, itp.

Zwichnięcia, złamania kończyn, stłuczenia ciała.

3.

Wystające elementy (zarówno ruchome, jak i nieruchome).

Naroża stołów, blatów oraz drzwi wahadłowe.

Uderzenia o wystające elementy powodujące urazy ciała (stłuczenia) – szczególnie kończyn dolnych.

4.

Przemieszczające się przedmioty.

Talerze, półmiski, sztućce, itp.

Stłuczenia kończyn dolnych.

5.

Ostre, wystające i chropowate elementy.

Przyrządy do otwierania, np. puszek i butelek, sztućce do serwowania potraw.

Urazy najczęściej dłoni (zwłaszcza otarcia, skaleczenia i zakłucia).

6.

Niebezpieczne napięcie w instalacji elektrycznej.

Urządzenia zasilane energią elektryczną (m.in. lady chłodnicze), przewody zasilające.

Porażenie prądem elektrycznym – ciężkie uszkodzenie ciała, poparzenia, pośrednio także stłuczenia, a w skrajnych przypadkach porażenia śmiertelne.

7.

Szkodliwe czynniki chemiczne. Czynniki rakotwórcze.

Dym tytoniowy w zadymionej sali restauracyjnej (bierne palenie).

Ryzyko powstania nowotworów – rak płuc, krtani. Choroby serca (niedokrwienie serca). Ponadto dym tytoniowy zawiera wiele substancji alergizujących, powodujących podrażnienie błony śluzowej nosa, kaszel, łzawienie oczu, nawracające zakażenia układu oddechowego, uczulenia oraz astmę.

8.

Pożar. Możliwość zapalenia się wyposażenia sali.

Zaprószenie ognia przez klientów lub pracowników zakładu na zapleczu. Zwarcie w instalacji elektrycznej.

Poparzenia termiczne. Zatrucie gazami pożarowymi.

9.