Makowiec Świąteczny
/przepis na 3 strucle/
Składniki
Ciasto:
- 250g mleka;
- 100 g miękkiego masła;
- 120 g cukru;
- 4 żółtka;
- 60 g drożdży;
- 600 g mąki pszennej;
- ½ łyżeczki soli;
- aromat waniliowy
Masa makowa:
- 500 g maku;
- 60 g kaszy manny;
- 320 g cukru;
- 400 ml mleka;
- 140 g roztopionego masła;
- 4 jajka;
- 200 g rodzynek;
- 200 g bakalii (orzechy, migdały);
Wykonanie masy:
1. Rodzynki namoczyć.
2. Bakalie zemleć – czas 10 s, obr. poz. 4-5, przełożyć do innego naczynia.
3. Do naczynia wsypać połowę ilości maku i zemleć – czas 1 min, obr. poz. 9, wysypać i zemleć drugą połowę.
4. Do całości maku dodać pozostałe składniki (oprócz bakalii, rodzynek i kaszy manny), gotować – czas 10 min, temp. 90°C, obr. poz. 4.
5. Dosypać bakalie, kaszę mannę i wymieszać kopystką, pozostawić do ostygnięcia.
6. Białka wlać do czystego i suchego naczynia, ubić przy pomocy motylka na sztywną pianę – czas 4 min, obr. poz. 3, część odłożyć, resztę wymieszać łyżką z wystudzoną masą.
Wykonanie ciasta:
1. Wszystkie składniki na ciasto umieścić w naczyniu, zachowując podaną kolejność i wyrabiać – czas 5 min, obr. poz. Interwał.
2. Przełożyć do innego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
3. Ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować placki, posmarować pianą z białek, przełożyć masą makową i zawinąć struclę.
4. Zawinąć luźno w pergamin do pieczenia, zostawiając miejsce na ok. 3 cm, wstawić do ciepłego piekarnika i pozostawić do wyrośnięcia przy otwartych drzwiczkach na ok. 15-20 min, w niskiej temp. ok. 50°C.
5. Kiedy strucle całkowicie wypełnią pergamin, kilkukrotnie przekłuć do dna cienkim patyczkiem, zwiększyć temp. do 180 – 190°C i piec – czas ok. 50 min.
Smacznego!
waldi47