2 duk.doc

SAŁATKA WARZYWNA Z INDYKIEM
*pekińska
*papryka
*pomidor
*świeży ogórek
*koperek
*szynka z indyka
SOS
*jogurt naturalny
*odrobina musztardy
*pieprz

Składniki pokroić, wymieszać z sosem i gotowe do pałaszowania:

Zapiekanka ze szpinaku z kurczakiem
0,5kg szpinaku
duży filet z kurczaka
0,25kg chudego twarogu
kulka mozarelli light
1 jajo
2 łyżki maślanki
czosnek
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
przyprawa typu vegeta
Szpinak (najlepiej brykiet) wrzucamy na patelnię i dusimy w małej ilości wody, doprawiamy czosnkiem (duuużo), gałką muszkatołową, solą i pieprzem, odparowujemy ok. 10 minut.
Kurczaka kroimy w drobną kostkę, posypujemy vegetą i na patelnię, podduszamy do miękkości.
Jak szpinak odparuje mieszamy go w misce z pokruszonym twarogiem, dodajemy masę do kurczaka i mieszamy.
Jako mieszkamy z maślanką.
Do naczynia żaroodpornego wkładamy masę szpinakowo-serową z kurczakiem, polewamy jajem z maślanką i obkładamy cienkimi plasterkami mozarelli light.
Wkładamy do pieca 220 stopni na ok. 30-40 minut.
Bomba proteinowa Smacznego.

I. Szaszłyki z kurczaka w musztardzie.
4 filety z kurczaka
2 lyzki ostrej musztardy
jedna lyzeczka soku z cytryny
pol posiekanego zabka czosnku
250ml goracej wody
1 kostka bulionowa o niskiej zawartosci tluszczu
50ml chudego mleka
1 lyzka skrobi
Filety pokroic na duze kawalki i wlozyc do salaretki. w osobnej misce wymieszac musztarde z sokiem z cytruny, czosnkiem i bulionem rozpuszczonym w goracej wodzie. odlac 1/4 marynaty. pozostala marynata zalac kurczaka, dobrz wymieszac i odstawic na 2h do lodowki. po tym czasie nabic kawalki kurczaka na patyki do szaszlykow i piec 15 min w goracym piekarniku. pozostala marynate wlac do rondelka dodac mleko wymieszac ze skrobia. podgzac az sos zgestnieje.
II. Gulasz.
-piers z kurczaka -pieczarki -pol papryki -pol cukini -cebula -czosnek -serek homogenizowany pilos 3% 
-przyprawy: ziola prowansalskie, sol, pieprz cayene, chili jak kto lubi, oregano, majeranek i kostka rosolowa (cieleca lub warzywna) 
Na patelnie teflonowa wrzucamy pokrojonego kurczaka, podsmazamy delikatnie i kolejno pokrojone warzywa, podlewamy bulionem i doprawiamy. Gdy gulasz delikatnie przestygnie dodajemy ze 2-3lyzki serka. Pychoooottttaaaaa aaaa ja razem z serkiem dodalam rozmiazdzony czosnek .

I.  Rolada czekoladowo – pomarańczowa.
Ciasto:
2 lyzki otrebow przennych
4 lyzki otrebow owsianych
1 lyzka skrobi kukur.
4 lyzki slodzika do pieczenia
2 lyzki chudego mleka
3 lyzki serka typu Quark/ philadelphia-extra light/ polski miekki serek
1 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
2 jajka, kilka kropel aromatu waniliowego
wszystko zmiksowac i upiec na papierze do pieczenia lekko wysmarowanym oliwa. (duza forma do ciasta)
Piec okolo 15 minut, nie przesuszyc. wyjac jeszcze cieple i probowac lekko zwinac
Krem:
1 zoltko ,2 lyzki serka quark/ philadelphia 
2 lyzki slodzika
1 lyzka odtluszczonego kakao 
kilka kropel zapachu pomaranczowego (nie przesadzic)
Wszystko wymieszac i wysmarowac chlodny placek. zwinac i wlozyc do lodowki.


II. Murzynek.
Składniki:
3 jajka + 2 białka
5 łyżek otrąb pszennych
4 łyżki skrobi
4 łyżki mleka w proszku
4 łyżki mleka w płynie
2 łyżeczki proszku do pieczenia
czubata łyżka kakao
pół dużego jogurtu naturalnego
ok. 20 -24 tabletek słodzika, zależy jak słodkie kto lubi...
kilka kropel aromatu
Żółtka oddzielamy od białek. Do 3 żółtek dodajemy zmielone otręby, skrobię, mleko w proszku i w płynie, kakao słodzik, jogurt, proszek do pieczenia itd. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie dodajemy do masy. Przelewamy do formy keksówki i wstawiamy do piekarnika (ok. 180 stopni) na 30 -40 minut sprawdzając co jakiś czas czy już dobre.

I. Zapiekanka.
Składniki
6 jaj osobno białka i żółtka
duszona pierś kurczaka (została nam z poprzedniego dnia), pokrojona w małe kawałeczki
mały brokuł, podzielony na różyczki
czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka
Sposób przygotowania
Z białek ubiłam pianę. Żółtka rozbełtałam i doprawiłam, zmieszałam z ubitymi białkami. W formie rozłożyłam kurczaka, brokuł i paprykę. Całość zalałam masą jajeczną. Zapiekałam ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st.C., w połowie czasu przykryłam folią aluminiową, aby danie zbyt mocno się nie zrumieniło.
II. Kolejna zapiekanka:)
Zapiekanka warzywna.
pokrojoną w kostkę i doprawioną pierś z kurczaka podsmażyłam na patelni bez dodatku tłuszczu i wyłożyłam do formy. Następnie pokrojone: czosnek, cebulkę i pieczarki udusiłam na niewielkiej ilości wody i przełożyłam do formy na kurczaka.
Na to ułożyłam ugotowane na parze różyczki kalafiora i brokuła oraz pokrojonego w plasterki pomidora. Wszystko zalałam mieszanką jajeczno-jogurtową (4jajka ubiłam z ok 5łyżkami serka homogenizowanego, małym jogurtem, łyżeczką koncentratu pomidorowego i łyżeczką chrzanu oraz ziołami). Na wierzch wyłożyłam serek wiejski. 
Piekłam ok 30min w temp. 180st. C.
III. NALEŚNIKI Z JAJECZNICĄ Z WĘDLINĄ 
(z ksiązki kucharskiej, tylko zamiast serka homo była chuda śmietana)
Składniki: (na 4 porcje)
4 naleśniki (4 jajka, 4 łyżki mąki kukurydzianej, szczypta soli, ze 2- 3 łyżki mleka na 4 naleśniki)
1/4 szklanki serka homogenizowanego 0%
100 g wędliny drobiowej
1/4 szklanki pokrojonej cebulki
4 jajka
sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Zrobić naleśniki. Wędlinę posiekać w kwadraty i podsmażyć bez tłuszczu z cebulką. Jajka rozmącić z serkiem, wlać na patelnię i zrobić jajecznicę. Podzielić na 4 części, rozłożyć po naleśnikach, zawinąć w ruloniki. Ja podawałam z serkiem wiejskim.

I. Sernikowe muffinki.
250 g. twarogu 0%, 250 g. serka homo czystego, 4 jajka, 3 łyżeczki mąki kukurydzianej, słodzik, kilka kropli aromatu migdałowego, czubata łyżeczka proszku do pieczenia.
W robocie: wrzucić twaróg, rozbić, by nie było grudek, dodać serek, jajka i pozostałe składniki. 
Miksować około 3 minut do uzyskania gładkiej masy (wychodzi dość płynna). Foremki napełnić do 2/3 wysokości - troszkę rosną. 
Wstawić do nagrzanego piekarnika.  Piec 25 minut w 175 stopniach. Powinny lekko zbrązowieć.
Po upływie czasu otworzyć piekarnik i studzić w otwartym - nie opadną wówczas.

II. Napoleonka.
Ciasto:
3 lyzki otrab owsianych
1 lyzka skrobii kukurydzianej
2 lyzki slodzika
1 lyzka mleka w proszku
2 jajka
6 lyzek serka homo lub gestego jogurtu naturalnego
1 lyzeczka proszku do pieczenia
1/4 lyzeczki sody
pol lyzeczki zapachu pomaranczowego
Wszystkie skladniki wymieszac. Wylac na blaszke wylozona papierem do pieczenia. Piec 25 min w 180C. Przeciac w połowie.
Krem:
1/2l mleka
3 zoltka
2 lyzki slodzika (mozna dac wiecej, bo troche malo slodkie)
2 lyzki skrobii kuku
2 lyzki zelatyny
zapach waniliowy
Zelatyne namoczyc w zimnej wodzie. Mleko zagotowac, dodac zelatyne i wymieszac do rozpuszczenia. Reszte produktow wymieszac w miseczce, wlac do mleka i gotowac na wolnym ogniu ciagle mieszajac do zagotowania. Schlodzic. Gdy masa zacznie tezec przelozyc ciasto. Posypac slodzikiem. Odstawic do lodowki do stężenia.

sałatka z tuńczykiem
+ jajko ugotowane na twardo 
<mogą być dwa, jednak myślę, że będzie to zbyt duża porcja, przynajmniej na raz, chyba, że ktoś zechce rozlożyć sobie na więcej posiłków> 
+ dwa plasterki fileta z indyka, bądź jakiejś szynki 
+ ćwiartka ogórka kiszonego
+ tuńczyk w kawałkach w sosie własnym <pół puszki>
wszystko pokroić w kostkę i wymieszać, dodać duuużo przypraw
myślę, że drugą, jeszcze bardziej urozmaiconą wersją, której jeszcze nie wypróbowałam, może być 
do tego co wyżej
+ jogurt naturalny, dwie łyżki
+ twarożek, dwie łyżki 
i inne, wedle gustów 
Kotlety mielone(sznycle).
500 g mięsa mielonego wołowego lub drobiowego
1 jajko, przyprawy, cebula, 2 ząbki czosnku, 5 łyżek ortąb owsianych
2 łyżki otrąb pszennych
Do mielonego mięsa dodaję wszystkie składniki .Cebulę drobno siekam z czosnkiem i też dodaję.Formuję sznycle i piekę na patelni teflonowej.

Omlet na ostro
2 jajka , 2 łyżki otrąb owsianych, 1 łyżka otrąb pszennych
przyprawy(wegeta,pieprz,czosnek,sól), 1 parówka drobiowa lub kawałek piersi z kurczaka
Jajka ubijam mikserem .Do ubitej masy dodaję przyprawy,pokrojone mięso lub parówkę,otręby i piekę z obu stron na patelni teflonowej.

Puszyste ciasteczka.
2 jajka, 2 łyżki otrąb
1 łyżka mąki lub skrobi kukurydzianej
1 łyżki słodziku do pieczenia
1/2 małego jogurtu naturalnego
1/2łyżeczki do pieczenia
2 krople aromatu waniliowego
Oddziel białka od żółtek .Białka ubij na pianę.Żółtka ubij na kogel-mogel z łyżką słodziku.Dodaj otręby,skrobie,proszek do pieczenia,aromat i jogurt.Zmiksuj.Dodaj pianę zbiałek i delikatnie wymieszaj.Wyłóż blachę papierem do pieczenia.Kładź na nią łyżką kleksy ciasta (zachowaj odstępy między nimi 4-5 centymetrów).Wstaw ciasteczka do nagrzanego piekarnika 180 stopni na 15 minut.Zdejmuj jak całkiem wystygną.

Faszerowane pieczarki.
400 g dużych pieczarek
2 jajka
pół sporej papryki 
pół pęczka natki z pietruszki  
sól
pieprz
Oczyść pieczarki.Odkrój nóżki.Kapelusze poukładaj w żaroodpornym naczyniu spodem do góry.Drobno posiekaj natkę i paprykę.Dokładnie zmieszaj z roztrzepanym jajkiem.Dopraw solą ipieprzem.Nakładaj łyżeczką do kapeluszy farsz.Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 stopni) na 20 minut.

Pieczarkowa przekąska
6-7 pieczarek
2 jajka 
przyprawy 
Pieczarki wyczyścić .Odciąć nóżki.Jajka ubić mikserem.Dodać przyprawy.W naczyniu żaroodpornym lub w brytfannie  ułożyć kapelusze wlać masę jajeczną do nich i zapiec w piekarniku.

ZAPIEKANKA ZE WSZYSTKIEGO 
ok. 15 główek brukselki <ugotowana>, plaster szynki
cebula, ogórek zielony
pomidor, papryka zielona <tylko taką miałam, mogą być też inne>, pierś z kurczaka <ugotowana>
sałata <podarta na małe kawałki>, pieczarki, por <kawałek, ok. 4 cm>
wszystko pokrojone w kostkę, plasterki
wyłożyć produktami piętrowo naczynie żaroodporne, zalać koncentratem pomidorowym<1 łyżka>, wcześniej wymieszanym w pół szklanki rosole, na koniec zalać dwoma jajkami uprzednio rozmieszanymi i posypać łyżką otrąb owsianych i oczywiście mnóstwo przypraw  jakie kto ma, lubi...
piec w piekarniku ok. 45 min
ostatecznie, starcza na cały dzień  do każdego posiłku, raz jadłam jak wyżej, za drugim razem już z dodatkiem musztardy, pysznie.
myślę, że spokojnie można dodać do tego ogórka kiszonego, i oczywiście ser którego nie miałam  
ale smacznie 
chyba o niczym nie zapomniałam...

cebula faszerowana   

na dni PW cebule wydrazyc lyzka do melona,wydrazony miazsz dusic na patelni jak zmieknie dodac albo mieso mielone albo tunczyka w sosie wlasnym,doprawic wedlug upodoban,ziolami przyprawami czym kto chce,napelnic farszem cebule ,wlozyc do garnka nalac wody do wysokosci 1\4 wysokosci cebuli i chwilke gotowac pod przykryciem,potem przelozyc do blaszki i piec w piekarniku ok 45 min w 200º ,czesto nalezy sprawdzac czy cebula sie nie rozgotuje jest jej tyle gotunkuw ze jeszcze nie jestem w stanie podac tego najlepszego,mozna pominac gotowanie ale wtedy cebula dluzej sie piecze

pewnie ktoś już tutaj na to wpadł, ale polecam 
Placuszki otrębowe
te z przepisu dukana, tylko zamiast na patelni czy w piekarniku, wymieszane otręby, jajko i serek homo wlewam do sandwicha, kilka minut i gotowe:)

kluszczanka - i to poważnie wychodzi? nie przypieka się, nie jest zbyt rzadkie?? a jakiego serka homo używacie?
a`la GOŁĄBKI 

farsz: mięso mielone z indyka ok 60 dag
ok. 30dag żołądków
można dorzucić wątróbkę <ja dałam odrobinkę, bo tyle mi się pod ręką nawinęło 
duża cebula
ok. 20 dag pieczarek
jajko
2 łyżki napęczniałych otrąb owsianych w wodzie
wszystko drobno pokroić, lub zmielić - chyba było by najlepiej, ale ja nie mam w czym 
przyprawić wszystkimi możliwymi przyprawami  zawijać w obgotowane liście kapusty
ułożyć w garnku na liściach kapusty, wrzucić pokrojone w paski marchewkę, pietruszkę i seler, przyprawić z wierzchu, przykryć ok. 2-3 liśćmi kapusty, zalać wodą do poziomu gołąbków, gotować do miękkości

Ci, co lubią w pomidorach, oczywiście można dodać do wody, bądź już też wcześniej do mięsa... 

kurczak  cieśćie

Ciasto:
-300g mąki z otręb owsianych
-100g mąki z otręb pszennych
-100g skrobi kukurydzianej
-20g świeżych drożdży
-200ml mleka 0,0%
-2 płaskie łyżki masła (jakieś najzdrowsze, wiem, że masła nie można ale w tym przypadku..)
-1 jajko
-0,5 łyżeczki słodzika
-1 łyżeczka soli
Farsz:
-500g mięsa mielonego z indyka, odtłuszczonego
-2 małe cebule
-sól, pieprz, inne przyprawy
-szklanka bulionu z rosołu
-1jajko
-3kostki serka topionego light, najlepiej śmietankowego

Drożdże rozpuszczamy w mleku, odstawiamy w ciepłe miejsce.
Mąke, skrobie, jajka, masło, sól, słodzik mieszamy, dodajemy drożdże i ugniatamy. Przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (ja postawiłam na garnku wypełnionym ciepłą wodą) i czekamy aż uroście - niewiele, ale zawsze troche urośnie 
Przgotowujemy w tym czasie farsz.. Kroimy cebulkę na kosteczke, wrzucamy na patelnie i gotujemy na małej ilości wody z dodatkiem soli, w tym czasie mieszamy mięso z solą, pieprzem, jajkiem i przyprawami.
Cebulke, po wyparowaniu wody smażymy jeszcze troche na patelni (teflonowej), nastepnie przekładamy do miseczki, na patelnie wykładamy mięso i smażymy je bez oleju, tak, żeby było drobnych kawałków, kiedy się już usmaży dodajemy szklanke bulionu i dusimy, nastepnie odcedzamy, żeby mięso było suche, dodajemy cebulki i mieszamy. Odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto dzielimy na 2 półówki - 1 większą, a 2 mniejszą. Mniejszą rozwałkowujemy (ciasto będzie sie troche rozwalało, będzie dosyć kruche, dlatego ja wałkowałam odrazu na papierze) twożymy forme.. serduszka, koła, czego chcecie  układamy na to farsz, tak, żeby po bokach był 1 cm. Na farsz układamy kawałki serków topionych. Wałkujemy kolejny fragment ciasta i nakładamy na farsz, żeby wszystko pokryło. Dociskamy widelcem wkoło, następnie nożykiem do pizzy poprawiamy kontury i nadajemy odpowiedni kształt. Na środku robimy dziurke i wkładamy zwiniety w kominek kawałek folii aluminiowej, dla ujścia pary. Wokól kominka możemy zrobić z resztek ciasta pierścień, a z resztek - w zależności ile zostało można przyozdobić nasz kopiec mięska, albo zrobić małe kopce  na koniec, żeby nie było suche, posmarować małą ilością mleka pędzelkiem.
"Wstawiam do nagrzanego do 220 C piekarnika na 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 180 C i piekę jeszcze 45 -- 50 minut."
u mnie piekło się 20 minut na 200C, potem jeszcze 10 na 180 C i nastepnie 20 na 100C ale zalezy od piekarnika..
Ciasto było mega apetyczne, i pyszne! mąż wszamał i prosił, żeby jeszcze zrobić 
maddlen - wybacz że dopiero teraz, ale rzadko tu wpadam, mi nie przywiera ale na wszelki wypadek można od czasu do czasu delikatnie posmarować olejem, używam przeważnie tego serka z lidla, jak nie mam to czasem jogurtu albo zamiast otrąb daję sporą łyżkę maizeny, dodaje pokrojoną drobno szynkę lub podsmażone pieczarki:)

sałatka z paluszkami krabowymi )
1 opakowanie paluszków krabowych
4 jajka
1 większa marchewka surowa
1 cebula
sól, pieprz i jogurcik, bądź serek homo
Paluszki krabowe kroimy drobno w kosteczkę, jajka i cebulkę. Marchewkę ścieramy na tarce na drobnych oczkach. wszystko razem łączymy, przyprawiamy trochę solą i przieprzem i mieszamy z serkiem homo bądź jogurtem
 

naleśniki - bomba proteinowa (na pierwszą fazę i dni proteinowe)
dwie duże łyżki otrąb owsianych, około 1/3 szklanki mleka odtłuszczonego (ja miałam 2%), wsypać otręby do mleka, lekko podgrzać, np. w mikrofali i odstawić na pół godziny, aż otręby wchłoną mleko. dodajemy jedno jajko i miksujemy. Uwaga - naleśniki są bardzo delikatne, nie takie, jak ze zwykłej mąki, więc trzeba uważać przy przewracaniu. najlepiej mocno posmażyć z jednej strony, i dopiero wtedy energicznym ruchem przewrócić na drugą stronę.
Nadzienie: 1/3 kostki sera białego chudego, 2-3 łyżki jogurtu chudego, słodzik, wymieszać. naleśniki można jeszcze raz zapiec na patelni już z nadzieniem. NALEŚNIKI SMAŻYMY BEZ ŻADNEGO TŁUSZCZU NA PATELNI TYPU TEFLONOWA. z powyższych proporcji wychodzą dwa nieduże naleśniki

Sezonowo - faszerowana cukinia
Składniki (na 1 cukinię, którą najedzą się spokojnie 2 osoby;) :
- 1 średniej wielkości cukinia
- 300 gram mięsa mielonego
- jedna duża cebula
- ząbek czosnku
- pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego
- kilka łyżek twarożku granulowanego albo zwykłego twarogu
Sposób przygotowania:
1. Cebulę posiekaj dość drobno i podsmaż z wyciśniętym czosnkiem.
2. Cukinię przekrój na pół i wydrąż delikatnie łyżeczką tak aby nie uszkodzić skórki. Wydrążony miąższ dorzuć do cebuli i smaż przez kilka minut. Jeśli cebula zacznie przywierać do patelni możesz dolać odrobinkę wody. 
3. Do cebuli i wnętrzności cukinii dodaj mięso mielone, podsmaż trochę, następnie dodaj koncentrat i dowolne przyprawy. Zostaw patelnię jeszcze chwilę na ogniu - niech się to wszystko jeszcze trochę poddusi. 
4. Równomiernie napełnij farszem połówki cukinii i na koniec nałóż dowolną ilość twarogu.
5. Cukinię włóż w "łódeczki" z folii aluminiowej - zabezpieczy ją to przed wyschnięciem i sprawi, że będzie delikatna i soczysta.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Ja robiłam to na oko sprawdzając co jakiś czas czy cukinia jest miękka.

Kotleciki jajeczne 
5 jajek na twardo (oczywiście ilość można modyfikować, ale taka najlepiej pasuje do jednego surowego jajka) rozgnieść widelcem na malutkie kawałeczki - im drobniej tym mniej się rozwala przy smażeniu
1 surowe jajko - dodać do rozgniecionych jajek
pęczek natki pietruszki posiekany drobniutko dodać do jajek
sól, pieprz
Rekami (najlepiej wychodzi) mieszamy wszystko na papkę i następnie (również ręką) formujemy kotleciki (nie będą zwarte, a raczej rzadkawe) i kładziemy na patelnię teflonową. Ja smażę na początku pod przykryciem, co powoduje, że szybciej się ścinają i nie rozwalają. Następnie należy obrócić i smażyć już bez przykrycia, żeby woda odparowała, aż będą porządnie rumiane z dwóch stron. W smaku przypominają jajka faszerowane z dzieciństwa. Dobre na ciepło i na zimno. Z podanych składników wychodzi 8 lub 9 kotlecików.

Lekkie krówki 
Skład:
-6 jaj
- 250g białego chudego sera
-4 łyżki skrobi kukurydzianej
-150g jogurtu naturalnego O%
-150 serka homogenizowanego
-słodzik według uznania
-2 łyżki odtłuszczonego kakao
-laska wanilii lub aromat spożywczy
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wymieszaj dokładnie 2 jajka, ser biały i homogenizowany, aromat i polowe słodzika. Następnie odłóż do lodówki.
...