Rodzaje ryżu.pdf

W sklepach dostępne są następujące odmiany ryżu :

Ryż biały , zwany też polerowanym, jest najbardziej popularną i

jednocześnie najmniej wartościową odmianą ryżu. Otrzymywany jest po

usunięciu z ziarna wierzchnich warstw. Biały ryż ma łagodny i neutralny

smak, dlatego można go użyć do każdej potrawy. Gotuje się go zwykle

15-20 minut.

Ryż brązowy naturalny pozbawiony jest tylko niejadalnej łuski

wokół ziarna, przez co zawiera znacznie więcej składników odżywczych.

Charakteryzuje się specyficznym orzechowym aromatem. Nadaje się jako

dodatek do mięs i farszów. Wymaga on dość długiego gotowania (około

30-35 minut).

Ryż parboiled to biały ryż preparowany termicznie

(poddawany działaniu pary wodnej pod wysokim ciśnieniem), dzięki

czemu wewnątrz ziarna zachowane zostają witaminy i składniki

odżywcze. Bielmo ryżu jest prześwitujące o lekko złotawej barwie. Ziarna

nigdy się nie kleją. Ryż gotuje się około 15 minut.R

Ryż basmati uprawiany jest u

podnóża Himalajów. Jest długoziarnisty i aromatyczny. Po ugotowaniu

ziarna są sypkie i puszyste, wyróżniają się śnieżnobiałym kolorem.

Najlepiej komponuje się z drobiem, rybami i owocami morza.

Ryż arborio to ryż krótkoziarnisty. Jest kleisty

o lekko zaokrąglonych ziarnach i słodkawym smaku. Wykorzystywany jest

przede wszystkim do przygotowania risotto i kleików.

Ryż jaśminowy , zwany również tajlandzkim ma delikatny kwiatowy

zapach, a ziarna po ugotowaniu nie są zupełnie sypkie. Świetnie nadaje się

do deserów i wszelkiego rodzaju dań z ryżu na słodko.

Ryż czarny (ryż

indonezyjski) jest niezwykle bogaty w przeciwutleniacze i witaminę E.

nadaje potrawom orzechowego aromatu. Najlepiej komponuje się z

dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza. Ryż czarny gotuje się 35-40

minut;

Ryż czerwony to ryż średnioziarnisty, niepolerowany. Charakteryzuje się

słodkim smakiem i orzechowym aromatem. Dobrze komponuje się z

warzywami, drobiem oraz w sałatkach.

Ryż amerykański to biały długoziarnisty. Ma śnieżnobiałe, pulchne

ziarna o lekko słodkim smaku. Znakomicie nadaje się do deserów;.

Ryż dziki to tak naprawdę

nasiona trawy wodnej, która rośnie na brzegach rzeki Missisipi. Ma długie,

cienkie i ciemne ziarna o intensywnym zbożowym smaku z wyraźnie

wyczuwalnym orzechowym aromatem. Bardzo dobrze sprawdza się w

sałatkach i daniach egzotycznych