Do 5l wody dodajemy 1kg cukru, 10 baldaszków kwiatów czarnego bzu, 1 pokrojoną na plasterki cytrynę, zaczyn drożdży i 2g pożywki. Pozostawiamy to na 5-6 dni w ciepłym pomieszczeniu, po czym usuwamy kwiaty i cytrynę, płyn przelewamy do baniaka i fermentujemy jak każde inne wino.
200g kwiatów sparzyć gorącą wodą (ok. 3 l), dodać 0,8 kg cukru, 1g pożywki, 20g kwasku cytrynowego a gdy mieszanina ostygnie, dodać drożdże. Po kilku dniach sok odcedzić i fermentować dalej.
Przepis nr. 03
20 kiści (baldachów) kwiatów obranych z łodyżek, 10 l wody, 2,5 kg cukru, 2 cytryny pokrajane w plastry, 20 g kwasku cytrynowego, drożdże winiarskie, 3 g pożywki. Do wrzącej wody wrzucamy wszystkie składniki - z wyjątkiem drożdży. Gdy płyn ostygnie - drożdże. Zostawiamy na 5 - 6 dni. Po wyrzuceniu kwiatów i cytryny płyn przecedzamy do gąsiora i dopełniamy do 11 l objętości. Fermentujemy jak zwykle.
Kwiatostany bzu ścina się nożycami całe, kładzie na siatkach kwiatami w dół i szybko suszy w temperaturze maksimum 40°C. Następnie osmykuje się kwiaty i przechowuje je w zamkniętych pojemnikach w suchym miejscu. Zawierają one flawonoidy, m.in. rutynę, wpływającą na przepuszczalność naczyń włosowatych; olejek eteryczny, garbniki i kwasy organiczne. Odwar z kwiatów pije się w razie przeziębienia (działa napotnie), nieżytów górnych dróg oddechowych i słabych zaburzeń nerwowych.
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
glinka7-1987