Sernik śliwki w czekoladzie.doc

Sernik śliwki w czekoladzie

SKŁADNIKI:

SPÓD:
140g śliwek suszonych bez pestek
60g czekolady deserowej
100g masła
80g brązowego cukru
1 jajko
100g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

     Czekoladę, masło i cukier umieścić w garnuszku i rozpuścić na wolnym ogniu, przestudzić. Wraz ze śliwkami zmiksować na jednolite piure. Do masy śliwkowej dodać jajko, mąkę i proszek do pieczenia - wymieszać.  Przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm o dnie wyłożonym papierem do pieczenia i bokach wysmarowanych masłem.

PIECZENIE: 190st, 10minut

MASA SEROWA:
650g sera twarogowego trzykrotnie mielonego lub sernikowego (kupując ser sernikowy zwróćmy uwagę aby to był ser twarogowy a nie homogenizowany)
150g serka homogenizowanego waniliowego
200g cukru pudru
4 jajka

     Sery zmiksować z cukrem na niskich obrotach, następnie, ciągle miksując dodawać kolejno jajka. Zmiksować krótko, tylko do ujednolicenia masy.
Masę serową wyłożyć na gorący spód.

PIECZENIE II: włożyć do 190st i od razu zmniejszyć na 160st, około 55-60minut

Sernik ostudzić i wstawić do lodówki na co najmniej 6-8h.

ŚLIWKI W BIAŁEJ CZEKOLADZIE:
120g śliwek suszonych bez pestek
150g białej czekolady
1,5 łyżki oleju

     Śliwki umieścić w zamrażalniku na około 15 minut. W tym czasie czekoladę wraz z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej. Mocno schłodzone śliwki zamaczać w czekoladzie i odkładać do zastygnięcia na papier do pieczenia (dzięki schłodzeniu w zamrażalniku czekolada zastyga niemalże natychmiast)

POLEWA:
200g czekolady deserowej
1/2 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki cukru
30g masła

     Masło z cukrem i śmietanką podgrzewać do zagotowania. Zdjąć z ognia. Wrzucić połamaną na kawałki czekoladę i mieszać, tak długo, aż czekolada się rozpuści, a masa ujednolici. W razie potrzeby lekko podgrzać. Nieco przestudzona polewą oblać sernik. Udekorować drobno pokrojonymi śliwkami w białej czekoladzie.

Przechowywać w lodówce.