Z notatnika piwoznawcy cz. 6 - piwa na specjalne okazje.pdf - Maciej Chołdrych - Piwoznawcy - Juzek_K

listopad 2011 R YNKI A LKOHOLOWE

PIWO

Z notatnika piwoznawcy

– piwa na specjalne okazje

część 6

Maciej Chołdrych , www.piwoznawcy.pl

Specjalne sytuacje wymagają wyjątkowej

oprawy. Dla miłośników wina i whisky oczy-

wisty jest fakt posiadania specjalnych bute-

lek, niedostępnych dla gości, znajomych,

a nawet przyjaciół. To perły alkoholowych

kolekcji, najlepsze z najlepszych, otwierane

tylko w niezwykle wzniosłych chwilach, wy-

magających jedynego w swoim rodzaju toa-

stu. Prawdziwi miłośnicy piwa także mają

swoje piwniczki, w których skrzętnie chowa-

ją arcydzieła piwowarskiej sztuki. Pojedyn-

cze butelki w zawrotnych cenach, o dosko-

nałym bukiecie, smaku i – co najważniejsze

– historii. Największą zaś troską posiadaczy

owych skarbów jest podjęcie decyzji

o uszczupleniu swojej kolekcji w zamian za

sensoryczne uniesienia. Kiedy jednak ją po-

dejmą, możemy być pewni, że jesteśmy

świadkami wydarzeń ważnych, a łyk dosko-

nałego piwa ma tu znaczenie niemal mi-

styczne. Jego smak na długo pozostanie

nam w pamięci i kojarzyć się będzie z tym

właśnie dniem. Jeśli więc wielkimi krokami

zbliża się do nas jakiś jubileusz, święto, tu-

dzież inne wymagające podkreślenia wyda-

rzenie, postarajmy się zdobyć jedno z poni-

żej opisanych piw. Efekt gwarantowany!

Trwałość piwa to 25 lat – po tym okresie

może wydawać się trochę puste i orzecho-

we, ciągle jednak posiada gorące, złożone

nuty koniaku i dębu.

Smak: Bardzo pełny, złożony i wielowy-

miarowy. W zasadzie ciężko mówić tu o po-

szczególnych smakach. Słodowa, ekstrak-

tywna słodycz przeplata się tu z garbnikową

goryczką. Finisz to przede wszystkim oleista

lepkość, alkohol i słodowe posmaki whisky.

Ocena ogólna: Powyższy opis mówi sam

za siebie – to piwo z pogranicza różnych

światów alkoholi. Do picia wieczorem w ma-

łych porcjach. Temperatura serwowania

około 13°C pozwala odkrywać je przez cały

czas degustacji.

WESTVLETEREN 8

Miejsce pochodzenia: zachodnia Flan-

dria, Belgia.

Zawartość alkoholu: 8,0%.

Idealna temp. serwowania: 16 - 18°C.

Gatunek: Trapist.

Wygląd: Brudnorubinowy.

Zapach: Owoce i jeszcze raz owoce.

Gruszka, banan, maliny, śliwki. Tuż pod

nimi wyraźny alkohol i drożdżowe nuty.

Piwo niezwykle aromatyczne. Ciemne słody

dają mu zapachy karmelowe, toffi i czekola-

dowe. Po ogrzaniu wyczuwalny aromat

brandy.

Smak: Gęsty, drożdżowy i alkoholowy.

Na języku pozostawia długi i lepki finisz.

Goryczka bardzo wytrawna, chmielowa,

dość długo pozostająca w ustach.

Ocena ogólna: Kwintesencja belgijskie-

go piwa. Jedyną wadą jest jego dostęp-

ność. Kto nie wierzy, niech spróbuje je ku-

pić…

SAMUEL ADAMS TRIPLE BOCK

Miejsce pochodzenia: Boston, USA.

Zawartość alkoholu: 17,5%.

Idealna temp. serwowania: 10 - 12°C.

Gatunek: Triple bock (technologicznie

barley wine).

Wygląd: Barwa ciemnobrązowa z wiśnio-

wymi akcentami. Pienistość nietrwała, po

chwili nieobecna.

Zapach: Przede wszystkim winny. Piwo to

fermentowane jest przez kalifornijskie szcze-

py drożdży „szampańskich”, dzięki czemu po-

siada przebogaty aromat czerwonych owo-

ców, tanin, madery i mięty. W tle wyraźna

wanilia i marcepan. Dojrzewanie w beczkach

po whisky daje mu nuty orzechowe, dębowe

i ostre wędzone posmaki.

Smak: Trudny. Bardzo pełny i sycący. To

jedno z najbardziej treściwych piw o specy-

ficznym drzewnym i smolistym posmaku.

Wysoki poziom alkoholu jest tu doskonale

związany przez owoce i wyraźną goryczkę

częściowo pochodzącą z palonych słodów.

Ocena ogólna: Piwo dla koneserów.

Przed degustacją warto o nim poczytać, by

prawidłowo ocenić efekt pracy piwowarów.

Poszczególne partie mogą się od siebie

mocno różnić w zależności od warunków fer-

mentacji i dojrzewania.

SCALDIS PRESTIGE

Miejsce pochodzenia: Belgia.

Zawartość alkoholu: 13%.

Idealna temp. serwowania: 5°C.

Gatunek: Strong belgian ale.

Wygląd: Barwa ciemnocytrynowa do

złotej. Pienistość szampanowa, „dziurawa”.

Zapach: Elegancki, lekki i wyrafinowany.

Obecna skórka pomarańczowa, grejpfrut

oraz nuty surowego, świeżego drewna. Po

ogrzaniu wyczuwalna wanilia i morele oraz

czyste, rześkie nuty alkoholowe.

Smak: Pomimo sporej zawartości alko-

holu – dość lekki. Pełnia raczej w stylu

szampana, obecne musujące nagazowanie.

Posmak słodowy bogaty, goryczka raczej

stonowana, cytrusowa.

Ocena ogólna: Idealne piwo toastowe.

Serwowanie w kieliszkach z cienkiego szkła

doskonale podkreśli jego walory wizualne

i ekskluzywny charakter trunku. Uwaga –

wysoki poziom alkoholu i musujące nagazo-

wanie szybko wywołuje szum w głowie. ■

ELDRIDGE POPE

THOMAS HARDY’S ALE

Miejsce pochodzenia: zachodnia Anglia.

Zawartość alkoholu: 12%.

Idealna temp. serwowania: 13 - 14°C.

Gatunek: Barley wine.

Wygląd: Barwa miedziana z pomarań-

czowymi refleksami. Kolor głęboko nasyco-

ny, oleisty. Pienistość kremowa z jasnobrą-

zową obwódką.

Zapach: Zapach ewoluuje z wiekiem

piwa od surowych, ostrych nut drewna, tyto-

niu, a nawet rosołu, poprzez maderę, porto

i zioła aż do rozgrzewającego posmaku do-

brej whisky z akcentami orzechów, miodu

i korzeni. Po ogrzaniu pokala wyraźne nuty

suszonych moreli, melona i żywicy. Aromat

zmienia się pięciokrotnie w cyklach 5-letnich.

Z notatnika piwoznawcy cz. 6 - piwa na specjalne okazje.pdf

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika: