SERNIK wg ERICA LANLARDA
Składniki:
· 1 kg dobrego kremowego twarogu
· 250 g cukru pudru
· 3 równe łyżeczki mąki
· 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
· 1 Lemon – drobno starta skórka i sok
· 3 duże jaja
· 300 ml śmietany kremówki
Spód do sernika:
· 300 g rozgniecionych biszkoptów
· 75 g masła + dodatkowo do smarowania formy
Do uzupełnienia:
· 150 ml kwaśnej śmietany
· 1 łyżka cukru pudru
· 1 łyżka cukru pudru do posypania
1. rozgrzej piekarnik do 180 st.C (a z termoobiegiem do 160 st.). Spód tortownicy wyłóż pergaminem i posmaruj boki tortownicy.
2. Spód sernika, stopić masło na średniej patelni, następnie wymieszać go z okruchami biszkoptów. Mieszaninę tę włóż do tortownicy dokładnie dociskając do jej do dna i piec w rozgrzanym piecu przez 10 minut. Ostudzić na kratce, przygotowując nadzienie.
3. Robotem przez 2 minuty ucierać twaróg, stopniowo dodawaj cukier i mąkę. Kontynuuj przez dodanie wanilii i skórkę z cytryny i soku, a następnie po jednym jaju. Wymieszać ze śmietaną, aż dobrze się połączą. Ciasto powinno być gładkie i lekkie.
4. Masę serową wlać na podpieczone ciasto do tortownicy. Wyrównać szpatułką.
5. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, a po 10 minutach zredukować temperaturę w piekarniku do 140 st. (termoobieg 120 st.C) i dalej piec przez 25 minut.
6. Wyłącz piekarnik. Zostaw sernik do ostygnięcia w piekarniku na 2 godziny, przy zamkniętych drzwiczkach. Sernik może mieć nieznacznie pęknięcia na wierzchu, jak ostygnie.
7. Do uzupełniania, połączyć kwaśną śmietanę i cukier puder. Polać na sernik gdy będzie zimny, a następnie przechowywać w lodówce przez noc.
8. Sernik przed podaniem posypać cukrem pudrem.
tojapatka